L’Égypte antique, une civilisation qui a duré plus de trois millénaires est largement pour son histoire et son architecture . Mais qu’en est-il de sa cuisine ? Que mangeaient les anciens Égyptiens ? Les preuves archéologiques, les représentations artistiques et les écrits hiéroglyphiques offrent des indices fascinants sur le régime alimentaire de ce peuple ancien.
Regard sur la Table des Anciens Égyptiens
Les anciens Égyptiens avaient un régime alimentaire varié et nutritif. Le pain, fabriqué à partir de l’orge et de l’épeautre, constituait l’élément de base de leur alimentation. Il était souvent accompagné de bière, une boisson courante pour les adultes et les enfants.
Les légumes, tels que les oignons, l’ail, les pois chiches et les lentilles, étaient également couramment consommés. Les Égyptiens cultivaient une variété de fruits, notamment des figues, des raisins, des dattes et des grenades. Les figues et les dattes étaient souvent séchées pour être conservées et consommées tout au long de l’année.
La viande était généralement réservée pour les occasions spéciales, en raison de sa rareté et de son coût. Les riches se régalaient de boeuf, d’agneau, de chèvre et de porc, tandis que le poisson et la volaille étaient plus accessibles pour la population en général. Le gibier, comme les oiseaux sauvages et le gibier à poil, était également chassé et consommé.
Quelques plats pour vous donner un exemple
Pain d’orge:
Le pain d’orge était un aliment de base dans l’Égypte ancienne. Il était souvent fait à partir d’orge, bien que le froment et l’épeautre aient également été utilisés.
Bière:
La bière, souvent brassée à partir d’orge, était une boisson courante pour les adultes et les enfants. Elle était parfois sucrée avec des dattes ou d’autres fruits.
Lentilles:
Les lentilles étaient couramment consommées, soit en bouillie, soit sous forme de galettes.
Poissons séchés ou salés:
Les poissons étaient souvent séchés ou salés pour leur conservation. Ils étaient ensuite cuits au four ou grillés.
Volaille rôtie:
Les oies et les canards étaient parfois rôtis pour les occasions spéciales.
Figues et dattes séchées:
Ces fruits étaient souvent séchés pour être consommés tout au long de l’année, parfois trempés dans du miel pour les rendre plus sucrés.
Gruel d’orge:
Un genre de porridge d’orge était probablement un aliment de base pour beaucoup, souvent consommé avec du pain.
Légumes verts bouillis:
Les légumes verts, comme les poireaux et les laitues, étaient souvent bouillis et servis comme accompagnement.
Agneau ou chèvre rôtie:
Pour ceux qui pouvaient se le permettre, l’agneau ou la chèvre rôtis étaient probablement des mets de choix lors des fêtes et des célébrations.
Gâteau de miel:
Pour les sucreries, les anciens Égyptiens faisaient un gâteau simple à base de farine, de miel et parfois de fruits séchés ou de noix.
Des Saveurs Uniques de l’Antiquité
Les anciens Égyptiens appréciaient une variété d’épices et d’herbes pour aromatiser leurs plats. Le cumin, la coriandre, le fenugrec et le fenouil figuraient parmi les ingrédients couramment utilisés. Le miel était souvent utilisé comme édulcorant, et l’huile d’olive, pressée à partir des olives cultivées localement, servait à la cuisson et à l’assaisonnement.
Des Découvertes Révélatrices
L’égyptologue britannique Delwen Samuel a fait des recherches approfondies sur le régime alimentaire des anciens Égyptiens. À travers l’examen des restes de nourriture et des ustensiles de cuisine trouvés dans les sites archéologiques, elle a pu identifier les types de grains utilisés pour faire le pain, et les techniques de brassage de la bière.
Pour conclure
Les anciens Égyptiens ont créé une culture culinaire qui a non seulement nourri leur population, mais qui a aussi joué un rôle dans leurs rituels religieux et leurs célébrations. Leur nourriture était à la fois simple et variée, reflétant leur relation étroite avec le Nil fertile et leurs compétences en agriculture. Alors la prochaine fois que vous dégusterez du pain plat ou une bière artisanale, souvenez-vous que vous partagez un repas avec